{"id":1548,"date":"2022-11-23T22:43:17","date_gmt":"2022-11-23T22:43:17","guid":{"rendered":"https:\/\/trulysmall.com\/?p=1548"},"modified":"2023-06-20T20:51:06","modified_gmt":"2023-06-20T20:51:06","slug":"chef-ryans-thanksgiving-brussel-sprouts-recipe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trulysmall.com\/fr\/entrepreneur-stories\/chef-ryans-thanksgiving-brussel-sprouts-recipe\/","title":{"rendered":"Recette de choux de Bruxelles pour Thanksgiving du chef Ryan"},"content":{"rendered":"<p>Cette recette est mon plat d\u2019accompagnement pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Thanksgiving\/Automne car je pense qu\u2019elle fait vraiment ressortir tous les ar\u00f4mes qui me rappellent l\u2019automne. La combinaison de saveurs des choux de Bruxelles, des pacanes confites, des canneberges et de la courge se compl\u00e8tent tr\u00e8s bien.<\/p>\n<h2>Comment j&#039;ai d\u00e9but\u00e9 en tant que chef personnel<\/h2>\n<p>En 2012, je suis all\u00e9 faire un tour avec ma m\u00e8re \u00e0 l&#039;\u00e9cole d&#039;arts culinaires Le Cordon Bleu \u00e0 Cambridge, MA. Ma m\u00e8re \u00e9tait ma plus grande inspiration pour ma cuisine et j&#039;en avais marre de faire des petits boulots. Le m\u00eame jour, je me suis inscrit \u00e0 un programme de cuisine de 7 mois et en juillet 2013 j&#039;ai obtenu mon dipl\u00f4me. \u00c0 partir de l\u00e0, j&#039;ai commenc\u00e9 mon premier poste de cuisinier \u00e0 la cha\u00eene chez Tuscan Kitchen \u00e0 Salem, NH.<\/p>\n<p>Alors que je travaillais pour le restaurant, le propri\u00e9taire de l&#039;entreprise m&#039;a approch\u00e9 pour devenir chef personnel pour un groupe d&#039;enseignants d&#039;une \u00e9cole catholique. \u00catre mon propre patron et pouvoir cr\u00e9er mes propres menus m&#039;a vraiment pouss\u00e9 \u00e0 me concentrer sur le m\u00e9tier de chef personnel \u00e0 temps plein.<\/p>\n<h2>Mon exp\u00e9rience culinaire pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e<\/h2>\n<p>Mon exp\u00e9rience culinaire pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e doit \u00eatre de retour en 2018\u00a0! C&#039;\u00e9tait mon tout premier d\u00eener entre c\u00e9libataires qui s&#039;est transform\u00e9 en un \u00e9v\u00e9nement \u00e0 double r\u00e9servation. J&#039;ai pu cr\u00e9er un menu complet pour le d\u00eener, les entr\u00e9es et tout, ainsi qu&#039;un menu de brunch pour le lendemain. Cela m\u2019a vraiment permis d\u2019\u00eatre cr\u00e9atif et les critiques disaient tout. C\u2019\u00e9tait le d\u00e9but de ma v\u00e9ritable carri\u00e8re et je n\u2019ai pas regard\u00e9 en arri\u00e8re une seule fois\u00a0!<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1554 size-large\" src=\"https:\/\/trulysmall.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Chef-Ryan-Thanksgiving-Recipe-2-1024x1024.png\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" \/><\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<ul>\n<li aria-checked=\"false\" aria-level=\"1\">3 tasses de choux de Bruxelles<\/li>\n<li aria-checked=\"false\" aria-level=\"1\">5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#039;huile d&#039;olive<\/li>\n<li aria-checked=\"false\" aria-level=\"1\">\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel (au go\u00fbt)<\/li>\n<li aria-checked=\"false\" aria-level=\"1\">1 \u00bd lb de courge musqu\u00e9e (donne environ 4 tasses)<\/li>\n<li aria-checked=\"false\" aria-level=\"1\">3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sirop d&#039;\u00e9rable<\/li>\n<li aria-checked=\"false\" aria-level=\"1\">\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle moulue<\/li>\n<li aria-checked=\"false\" aria-level=\"1\">2 tasses de moiti\u00e9s de noix de p\u00e9can (ou noix)<\/li>\n<li aria-checked=\"false\" aria-level=\"1\">1 tasse de canneberges s\u00e9ch\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Instructions<\/h2>\n<p>Comment r\u00f4tir des choux de Bruxelles :<\/p>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\">Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 400\u2109.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Graisser l\u00e9g\u00e8rement une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier d&#039;aluminium avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&#039;huile d&#039;olive.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Coupez les extr\u00e9mit\u00e9s des choux de Bruxelles et retirez les feuilles jaunes.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Ensuite, coupez tous les choux de Bruxelles en deux.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Dans un bol moyen, m\u00e9langer les choux de Bruxelles coup\u00e9s en deux, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#039;huile d&#039;olive, le sel (au go\u00fbt) et m\u00e9langer.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Placer sur la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie tapiss\u00e9e de papier d&#039;aluminium, c\u00f4t\u00e9 coup\u00e9 vers le bas, et r\u00f4tir au four \u00e0 400 \u2109 pendant environ 20 \u00e0 25 minutes. Au cours des 5 \u00e0 10 derni\u00e8res minutes de r\u00f4tissage, retournez-les pour un brunissement uniforme, les c\u00f4t\u00e9s coup\u00e9s doivent \u00eatre bien et partiellement carbonis\u00e9s mais pas noircis.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Comment r\u00f4tir la courge musqu\u00e9e\u00a0:<\/h3>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\">Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 400\u2109.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Graisser l\u00e9g\u00e8rement une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier d&#039;aluminium avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&#039;huile d&#039;olive.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">\u00c9pluchez, \u00e9p\u00e9pinez et coupez la courge musqu\u00e9e en cubes d&#039;un pouce.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Dans un bol moyen, m\u00e9langer la courge musqu\u00e9e en cubes, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&#039;huile d&#039;olive, le sirop d&#039;\u00e9rable et la cannelle, et m\u00e9langer.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Placer la courge musqu\u00e9e en une seule couche sur la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie. Cuire au four pendant 20 \u00e0 25 minutes, en retournant une fois \u00e0 mi-cuisson, jusqu&#039;\u00e0 ce qu&#039;ils soient ramollis.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Note:<\/strong> Vous pouvez r\u00f4tir des choux de Bruxelles et de la courge musqu\u00e9e sur 2 plaques \u00e0 p\u00e2tisserie distinctes en m\u00eame temps, sur la m\u00eame grille du four \u2013 c&#039;est ce que j&#039;ai fait.<\/p>\n<h3>Comment griller des pacanes\u00a0:<\/h3>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\">Faire griller les pacanes au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 350\u2109.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Tapisser une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Faire griller les pacanes pendant environ 5 minutes au four \u00e0 350\u2109 jusqu&#039;\u00e0 ce qu&#039;elles deviennent plus fonc\u00e9es.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Note: <\/strong>Les noix de p\u00e9can br\u00fblent tr\u00e8s vite, alors assurez-vous de les v\u00e9rifier apr\u00e8s 5 minutes et fr\u00e9quemment par la suite.<\/p>\n<h3>Assembl\u00e9e:<\/h3>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\">Dans un grand bol, m\u00e9langer les choux de Bruxelles r\u00f4tis, la courge musqu\u00e9e r\u00f4tie, les pacanes et les canneberges, puis m\u00e9langer.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Ajoutez 2 ou 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sirop d&#039;\u00e9rable, si vous le souhaitez \u2013 n&#039;ajoutez pas tout le sirop d&#039;\u00e9rable d&#039;un coup, commencez par 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe, puis ajoutez-en plus si vous le souhaitez et m\u00e9langez.<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>This recipe is my favorite Thanksgiving\/ Fall side dish as I feel it really brings out all the aromatics that remind me of Fall. The flavor combination of the Brussels sprouts, candied pecans, cranberries and squash compliment each other very well. How I got started as a personal chef In 2012, I went to take [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":2681,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Chef Ryan&#039;s Thanksgiving Brussel Sprouts Recipe - TrulySmall Community","_seopress_titles_desc":"Chef Ryan Dawson, a personal chef from NH, shares his favorite Thanksgiving side dish recipe. 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